Kronika Jimramova
Josefa Pavelky
O jednotlivých řemeslech
Řezníci
V knize purkrechtní z r.
1597 – 1619 zapsáni jsou jako majitelé usedlostí Beneř
Řezník (1621) a Benedikt Řezník (1611). Poněvadž v té době dávala se rodná
jména často podle zaměstnání, možno jest se domnívati,
že buď jejich předkové nebo oni sami řezníky byli.
V téže knize zapsán jest r. 1596 Jiří Kožešník, zvaný též Koza od něhož pochází rod Kozů,
kteří dodnes řeznictví v Jimramově provozují.
Jedna větev tohoto rodu přijala v poslední době jméno Horák. Řezníci měli
v roce 1652 porážku a krámy masné v Radnici, nalevo v přízemí.
Bylo tam 6 krámů, které patřily řezníkům za nájemné desíti zlatých ročně „v
jedné sumě“, tj. z jednoho 1 zl 60 kr, k placení o sv. Václavě
vrchnostenskému důchodu. Dva zadní krámky byly volné a patřily vrchnosti. Toto
nájemné nestačilo asi „dobré hospodyni“ paní z Niebrů
(1712 – 1744) neboť zavázala řezníky k nové dávce. Když vrchnost zdržovala
se v Jimramově, museli odváděti
každou desátou libru z prodaného masa vrchnosti zdarma (1 libra = 56 dkg).
Masné krámy byly majetkem řezníků až do 1. 4. 1900, kdy je obec od nich koupila
za 810 K (rakouských), zbořila 9. 7. 1900 a na místě jejich postavila byt. Od
té doby poráželi řezníci dobytek takřka na náměstí ještě snad r. 1890. Pokud má
paměť sahá byli v Jimramově
tito řezníci: Koza, Kubík, Jelínek, Kuchyňa, Vacek,
Zítka, Totůšek (koň.
Pásek), Peša, Bašta, Svoboda, Zbytovský,
Plocek.
Nyní (1946) jsou
v Jimramově 3 výseky masa a uzenářství: Josef
Horák (Koza), vdova Baštová a Josef Svoboda. Do poslední doby byli zde obchodníci
s dobytkem: Albert Bašta a Zbytovský. Nyní
nakupuje a prodává dobytek Hospodářské družstvo. Řezníci nesmí sami nakupovat
od hospodářů, jak bylo dříve zvykem. Dostávají příděly z rozdělovny. Maso
se prodává na lístky potravinové spotřebitelům 1,30 na osobu měsíčně (včetně
uzenin). Cena 45,- až 50,- Kč na 1 kg (r. 1948).
Ceny dobytka za různých dob: kráva
r. 1300 – 30 až 50 grošů, r. 1560 až 1630 10 zlatých rýnských, r. 1640 – 15 zl. rýnských, r. 1700 až 1750 8 zl.
rýn., r. 1809 až 1811 – 24 zlatých konvenční mince.
Pekaři
Cech pekařů existoval v Jimramově pravděpodobně již kolem roku 1632. Nový cechovní
řád byl jim vydán r. 1717. V purkrechtní knize z r. 1597 není uveden
žádný pekař. V kuchyňských účtech panské kuchyně z r. 1793 jsou
každodenně účtovány housky (Semmel) obnosem 2 groše.
Byl tedy v tom roce již pravidelný odběr čerstvého bílého pečiva věcí
obvyklou.
R. 1801 přistavili si pekaři
krámky k zadní zdi nově postavené katolické školy. Tyto byly zrušeny při
přestavbě školy dne 30. 8. 1886. Jeden pekař (Romuald
Fajmon) postavil si pak budku k hasičskému
skladišti, které se od dob hr. Antonína Belcrediho uprostřed náměstí nacházelo a tam prodával ještě
řadu let svoje dobré výrobky. Pekaři kromě chleba rohlíků (2 kr i 1 kr r. č.), veky (2 kr), pletýnky a housky (2 kr),
před vánoci Mikuláše (2 kr) a před velikonoci Jidáše
(2 kr). V zimě pekli velmi dobré slané preclíky
(2 za 1 kr). Za 10 kr
dostal 6 kusů dvojkrejcarového pečivo z bílé mouky mlékem zadělávaného.
Rohlíky a housky posypané buď solí a kmínem, nebo mákem. Nejlepší pověsti se
těšily rohlíky poličské. Říkalo se: „Do Poličky pro rohlíčky“. To bylo před
první světovou válkou.
Mlynáři
Mlýny jimramovské
pocházejí všechny z velmi starých dob. Od nepaměti stojí zde mlýn
zámecký, který vždy patřil vrchnosti a byl pronajímán. Též mlýn mostní
stojí tam od nepaměti. Od r. 1611 do r. 1746 patřil též vrchnosti. Před a po té
době majitelům soukromým. Horní mlýn připomíná se r. 1590. Patřil
vrchnosti od r. 1607 – 1749. V létech 1590 – 1632 byl u dolního mostu mlýn
Podmelovský, který za třicetileté války zmizel.
R. 1811 postavil bývalý horní mlynář Pešek mlýn na spodní vodu na nynějším
čísle. Mlýn tento brzy byl zrušen. Pokud mi bylo možno
zjistiti byli na zámeckém
mlýně nájemci: Pešek 1770,
na mostním mlýně majitelé
Marek Šafářův 1589, Jiří Chromej 1607, nájemci Petr
Čermák 1635, Mikuláš Zídka 1654, Pešek 1777,
na horním mlýně majitelé Jiří Kulhavej 1591, Petr
Houdek, Matouš Sládek, nájemci Jan Čermák,
na dolním mlýně Jiří Podmela 1588 -1613, Václav
Dvořák 1613 – 1615, Hans Pair 1615.
Dnes jest majitelem zám. mlýna velkostatek a most. mlýna
Ludvík Kraus. Ostatní jsou zrušeny.